在炎熱的夏季，這道番茄豆腐炒蛋5分鐘就可以上菜了。食材隨手
可得，是非常簡單的家常菜，紅番茄、白豆腐、黃色的炒蛋，顏
色是料理的生命，色香味俱全，均衡的營養，好吃身體無負擔。
番茄豆腐炒蛋 (1人份)
材料：牛蕃茄半個、豆腐少許、蛋一顆
番茄豆腐炒蛋做法：
1、番茄去皮切丁、豆腐切丁、蛋打勻備用。
2、油少許，放入蕃茄丁、豆腐丁炒熱，放入少許鹽，加入蛋液
，拌炒均勻後即可上桌了。
番茄的營養成分：
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、
維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果
中最高，也是一種抗氧化劑，有助於延緩老化。
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