在市場買回攤販自醃的肉片,包裹著先煎微焦的宜蘭蔥,再加上兩

薄片的鳳梨,下鍋一起慢火煎熟,肉片變色後香氣四溢,有著肉香

、蔥香還有鳳梨的酸甜風味,不油膩,非常清爽好吃。

 

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香蔥鳳梨肉捲

 

材料:肉片(一大片)  蔥白2  鳳梨2 

 

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香蔥鳳梨肉捲做法:

 

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1、蔥白洗淨,擦乾,放入加一點點油的鍋內煎香,取出備用。

 

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                                               肉片攤開放平  

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2、肉攤平,放入一片鳳梨,再加上二支蔥白,最上方再一片鳳梨

 

    ,捲緊備用。

 

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                            將接縫處先朝下煎    肉片才不會散開

 

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                                                肉捲翻面

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3、煎蔥白的鍋內再放一點點油,將捲好的肉捲接縫處朝下,

 

     變色後翻面,四面都煎熟後取出,依自己的習慣切塊擺盤

 

    ,盤內放些自醃製的糖醋嫩薑片,即可上桌了。

 

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小叮嚀:

 

1、我買的肉片是攤販自行醃製,像是做豬肉干的薄生肉片。

     

      也問過肉商要如何醃製,肉商說這是商業機密不方便公開。

 

       煎肉時要小火,否則肉片會乾硬,才能保持濕嫩的口感。

  

       蔥不先煎香也可以,依個人喜好,煎過蔥香更濃。

 

 

2、目前是鳳梨的旺季,將特殊的鳳梨入菜,味道很棒;

 

       如有自己喜歡的水果也可以嘗試加入。  

   

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                                                 蔥花

  

 

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留言列表 (5)

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  • xz056865
  • 看起來好好吃喔
    自己醃製的肉片
    應該也不錯
    下次也來試看看
    謝謝jeannike分享喔
  • 我也曾醃製過肉片兩者口感不同
    這種有濕潤肉干的口道又很香
    有時買回來不必加任何東西煎一下就很好吃了
    或是煎好切小塊狀做肉絲蛋炒飯一級棒的~~

    jeannike 於 2014/04/16 21:00 回覆

  • 400D
  • 形狀看起來真像是握壽司阿
    在鍋裡面間的時候有熟的那一面
    但是成品顏色不太一樣,上面有塗醬油嗎
  • 這肉片沒有塗醬油
    鳳梨會釋放出甜份
    糖分遇熱就會呈現美麗的醬色~~

    jeannike 於 2014/04/16 21:03 回覆

  • 小豬
  • 這樣斷面真美麗
    我也很喜歡做捲捲捲的食物^^
  • 在高雄大都做些簡單、量少的料理
    因為蔥煎過纖維較不易切斷
    否擇斷面會像切壽司一樣乾淨俐落~~

    jeannike 於 2014/04/16 22:22 回覆

  • Jean
  • 夏天吃這道菜很清爽,只是有點費工
  • 夏天有時都不知道要吃什麼
    妳超厲害的很佩服
    很多東西都會自製像鳳梨酥餡....

    還有我們都是Jean~~

    jeannike 於 2014/06/04 18:33 回覆

  • Jean
  • 我是愛吃又怕死,所以能自己做的盡量自己來,歡迎您來分享我的半農半X自給自足生活
  • 對於飲食方面我們家都很重視
    盡可能自己動手做

    再幾年後Jeannike兩人也會回宜蘭老家
    過著半農半自給自足生活
    現在要和妳都學習了~~

    jeannike 於 2014/06/04 23:25 回覆