在傳統市場上,有幾家專賣海釣的鮮魚,每次的魚貨種類不定,但是每

尾的魚鱗完整有光澤,眼睛閃亮亮的,非常新鮮;這尾紅哥李魚色澤微

紅,決定用清蒸才能呈現其色澤,來做一道色香味俱全的魚料理。

  

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現撈的魚大都是清蒸或煮湯,才能吃到鮮甜美味,紅哥李魚肉細緻,沒有

 

魚腥味,做法簡單又方便,十分鐘就可上桌了。也可以依各人的口味調一

 

些沾料醬汁,可品嚐不同的風味。

 

 

   

  

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清蒸紅哥李魚材料:

  

紅哥李魚一尾            薑絲 、 蔥絲 隨意            米酒 少許

       

 

沾料:蕃茄醬1匙、烏醋1匙、味霖1匙、薑汁1匙

  

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                                                        抹一下米酒

  

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                              蒸前魚身上下放一些蔥綠、薑絲或薑片

  

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                              蒸熟後將變色的蔥綠、薑絲夾掉

 

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                           泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

 

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                 再放入泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

 

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                                                                  沾醬

  

 

 

清蒸紅哥李魚做法:

 

1、魚身洗淨,抹一下米酒,在魚身上下放一些蔥綠、薑絲或薑片,備用。

 

2、水滾後,將魚放入蒸約8-10分中( 看魚的大小、厚度調整蒸煮時間)。

 

3、起鍋前將變色的蔥綠、薑絲夾掉,再放入泡過水的蔥綠、薑絲、辣椒絲

 

  ,約半分鐘後即可取出上桌了。

 

 

 

 

 

  

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留言列表 (3)

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  • lee9199
  • 大姊我問一個蠢問題
    味霖倒底是酒?還是醋?還是都不是?
    因為我從來沒用過
  • 味霖是一種綜合調味料微甜
    用糯米、蓬萊米、釀造用糖類、調味料製成
    取代味精、糖、鹽、酒
    可以增添色澤、去除腥味、香甜好吃
    味霖加醬油就是日式的和風醬了~~

    jeannike 於 2012/12/19 22:47 回覆

  • xz056865
  • 新鮮的魚最適合清蒸了
    清蒸也是最健康的方式
  • 高雄傳統市場有許多海釣魚
    鮮度過我們喜歡吃清蒸或煮湯
    不用油煎是比較健康~~

    jeannike 於 2012/12/19 22:53 回覆

  • 小豬
  • 哈...我來者不拒
    只要魚好吃就可以
  • 不挑食不偏食的人
    才有口福~~

    jeannike 於 2013/01/01 22:31 回覆

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