這道日式風味的「揚出豆腐佐鮭魚」,非常精緻好吃,揚出指的是「炸物」,將

雞蛋豆腐、鮭魚、番薯片沾粉炸熟,加上一些配菜;盤排後再淋上日式鰹魚醬油

、味醂、柴魚湯熬煮的醬汁,好滋味讓人口齒留香呢! 

 

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 揚出豆腐,外酥內嫩,有著漂亮金黃色澤,入口即能感受到滑嫩細緻口感;而油炸

 

後的鮭魚,充滿著魚香,肉質細膩,搭配特調日式醬料,風味獨特口感很棒,試試

看!相信您會愛上這道精緻的美食。

  

  

揚出豆腐佐鮭魚

  

材料:雞蛋豆腐3片、鮭魚2小片、番薯片3片、鴻喜菇、洋蔥、金針菇隨意

 

醬汁:日式鰹魚醬油50 ㏄、糖 1大匙、味醂 50.㏄、柴魚湯  50㏄ 

 

沾粉:麵粉、太白粉各一半  

 

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揚出豆腐佐鮭魚做法:

 

1、先將魚片洗淨後,灑入米酒、胡椒粉,30分鐘後備用。

 

2、雞蛋豆腐、鮭魚片、番薯片各沾上薄薄一層的低筋麵粉,備用。

 

3、熱鍋,當油溫約170~190℃時放入作法2的材料炸熟,約2-3分鐘,至表面

  

      呈金黃色撈起。

 

4、另外再熱鍋,放入少許油,炒香鴻喜菇、洋蔥、金針菇。

 

5、日式鰹魚醬油、糖、味醂、柴魚湯一起放入熬煮後;將醬汁淋在排好盤的豆

  

      腐鮭魚片及配菜上,即可上桌了。

 

 

 

備註: 

 

 1、鍋中有鮭魚和旗魚一起炸 ,可依個人喜好挑選自己喜歡的魚種;

 

           鮭魚肉質較軟嫩細緻,旗魚肉質較硬些, 但是很香。

 

2、炸豆腐需要用大火,才能外酥內嫩。

 

 

 

 

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 哇沙米
  • 讓人食指大動,無法自拔~
  • 日式食物較清淡爽口
    但是特殊的醬汁非常入味好吃~~

    jeannike 於 2011/10/19 09:12 回覆

  • lee9199
  • 炸好的豆腐跟魚,不用一起跟醬汁煮嗎?這樣會不會沒味道?
    唉呀,一起煮好像外皮會變的爛爛的
    我是料理白癡‧‧‧
  • 豆腐是不用和醬汁一起煮的
    就像天婦羅一樣用沾醬的也很好吃
    而豆腐泡在醬汁中會很入味的
    如果吃重口味可以再沾一下盤內的醬汁~~

    jeannike 於 2011/10/19 09:16 回覆

  • Raven
  • 大家料理的時候一定少不了這一樣東西
    不論蒸、煮、滷、炒
    在食材中加入一點點醬油上色、調味
    可以讓烹調出來的料理
    更香甜美味
    但是你知道嗎?
    你吃的醬油是用甚麼方式製作而成
    對人體的健康有相當大的影響
    自從專訪了大同醬油後
    之前因緣際會之下
    有機會走訪老牌醬油大同醬油一趟
    不只瞭解更多關於醬油的知識
    也聽聞不少經營管理之道
    http://asiahowto-hw.blogspot.tw/2012/10/blog-post_4.html
  • 歡迎來訪
    現在化學製品太多了
    對人體有害真的必須慎選~~

    jeannike 於 2012/11/08 20:34 回覆

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