「螞蟻上樹」是道耳熟能詳的經典名菜,爆香的肉末和吸足醬汁的粉絲,充分

 展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分布在粉絲上,恰似爬上樹的

螞蟻而得名。

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川菜原本較麻辣,最近天氣非常炎熱,可以吃清爽些不想太麻辣,只用一小匙的 

 

豆瓣醬、醬油提香,讓粉絲吃起來很柔順入味,夏日可取代米飯。食材和做法都 

 

很簡單,但是火候要控制得宜,粉絲材不會太乾或太糊,影響口感。

 

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螞蟻上樹 

 材料:豬絞肉 60克    粉絲 (1把)  麻油 2小匙    蔥花 2大匙 

 

調味料: 
 

薑末 1小匙  蒜末 1小匙  辣豆瓣 1小匙  水 1杯  醬油 1小匙  糖 1/4小匙  香油 2小匙

 芹菜末2大匙

 

 

螞蟻上樹做法:

 
1、將粉絲放入冷水中泡軟,對切兩半備用。


2、炒鍋熱油 2大匙,放入絞肉煸香,加入薑、蒜末拌炒,將肉撥至鍋邊下瓣醬炒

     香,加少許水或高湯,再加入醬油和糖調味。

 

3、將粉絲放進鍋中一起煨煮,待收汁起鍋前淋上香油和芹菜末即可。

 

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jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • angelofsan
  • 我也喜歡這道
    煨入味的粉絲好好吃
  • 粉絲煨入味真的很好吃
    食材簡單做法快速
    當主餐或配菜都可行~~

    jeannike 於 2011/06/14 21:33 回覆