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台灣一年四季都盛產許多水果，除了直接品嘗外，更是做菜時的最佳配料，利用
當季水果入菜，像鳳梨蝦球、蕃茄炒蛋、水果生菜沙拉、柿子雞肉丁等等，能讓
料理色彩豐富，清爽開胃。
今天這道芒果干貝，先將洋蔥炒少量的XO醬墊底，充滿著微辣香氣，生甘貝也加少
量的XO醬快炒，熟成後再加入黃澄澄的芒果塊，有多層次的口感，酸甜爽口的芒
果搭配鮮甜的干貝真是對味，超好吃的。
芒果干貝
材料：生干貝7粒 洋蔥1個 芒果1 個 蔥1支 蒜頭二粒
調味料：XO醬適量
芒果干貝做法
1、洋蔥洗淨切細絲、芒果去皮切塊狀。
2、生甘貝加入少許的鹽、胡椒粉備用。
3、熱鍋油適量，加入XO醬，放入洋蔥炒香盛出墊盤底。
4、熱鍋油適量，下辛香料炒香，加入少量XO醬提香再放入干貝快炒，熟成後
勾薄芡，起鍋前放入芒果拌炒一下即可上桌了。
水果入菜切勿烹調過度，否則維他命易流失，口感也會變差。
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