日式作法少油脂,健康美味,將雞肉球蒸熟後,放入和風醬內燜煮入味,白蘿蔔、

 

紅蘿蔔旁襯增色不少,均衡的飲食,簡單的食材也能做出好吃的和風雞肉球料理。

 

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您吃過雞肉球搭配葡萄乾嗎?滑嫩的雞肉吸飽醬汁,非常的入味,葡萄乾的香氣和

 

雞肉是絕配,想要嘗試看看嗎?

 

 

 

 

和風雞肉球材料:

 

雞腿肉1支  白蘿蔔6片  紅蘿蔔6片  葡萄乾少許  熟芝麻少許  乾洋香菜末

 

 

調味料:

 

1、鹽1小匙、雞粉1/4小匙、蛋白半個、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉少許

 

2、水或柴魚高湯1碗、味霖2大匙、醬油膏2大匙、冰糖少許

 

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                                           雞肉攤平放上葡萄乾

 

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              雞肉皮面向下,用保鮮膜包緊,橡皮筋固定

 

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                                                   蒸煮10分鐘

 

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                                    和風醬燜煮紅白蘿蔔

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                            夾出紅、白蘿蔔片和雪白菇排盤

 

 

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                                         雞肉球煮至收汁微焦

 

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和風雞肉球做法:

 

1、雞腿肉去除多餘油脂後,肥厚處微片開,切成約5 - 6塊大小,加入少許鹽、 

  

     米酒、胡椒粉、蛋白、太白粉拌勻,放入冰箱醃30分鐘後備用。

 

2、將保鮮膜拉出放在桌面上,雞肉皮面向下,攤平放上葡萄乾,用保鮮膜包緊,

  

     橡皮筋封口後,移入滾水蒸鍋中蒸煮10分鐘。

 

3、水、味霖、醬油膏、冰糖放入鍋內小火煮開,取出熟雞肉球,去掉保鮮膜,

 

       放入鍋內,在加入白蘿蔔片、紅蘿蔔片、雪白菇小伙燜煮。

 

4、待湯汁微濃稠時,夾出紅、白蘿蔔片和雪白菇排盤,雞肉球煮至收汁微焦

 

      才起鍋。

 

5、灑上洋香菜末、熟芝麻,即可上桌了。

 

 

 

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小叮嚀:

 

1、蔬菜可自行搭配,冰箱有什麼就用什麼菜,可以發揮創意。

 

2、雞肉內包葡萄乾很好吃,如果有烘焙用的葡萄乾更佳 ,因為有泡過白蘭地或

 

    萊姆酒的風味更獨特。鳳梨應該也不錯吃吧!那就成了「和風旺來雞肉球」了。

 

3、依家人的多寡,調整材料和調味料的份量。

 

4、雞肉球可改成其他食材,如蝦球、豬肉捲…。

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • jun0817
  • 想說材料裡面有葡萄乾,怎麼第一張照片沒看到
    原來是包在裡面耶!
    好難想像葡萄乾入菜的感覺!因為只在沙拉上看過葡萄乾XD
  • 葡萄乾蒸過酒香氣會散發出來
    和雞肉搭配沒有油膩感
    口感很不錯~~

    jeannike 於 2011/01/27 09:42 回覆

  • xz056865
  • 用鳳梨感覺不錯耶
    酸酸甜甜很下飯


  • 鳳梨是很棒的食材
    很多菜餚都有借重它
    酸酸甜甜的有獨特風味~~

    jeannike 於 2011/01/27 09:45 回覆

  • angelofsan
  • 之前看電視中東地區很常用乾果入菜
    聽說會有股特殊果香,特別的好吃呢
  • 乾果和堅果都是食材
    自己可以發揮創意嘗試不同的口味~~

    jeannike 於 2011/01/27 09:48 回覆

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