寒冷的天氣,三杯料理是最受歡迎的,這道三杯豆包麵腸是全素的,作法和三杯雞

相同,只是材料不同而已,而酥脆豆包與三杯的調味料相結合,口感一級棒,加上

麵腸、秀珍菇,增加層次感,九層塔特殊的香氣,非常美味好下飯。 

 

 

 

   

 

三杯豆包麵腸

 

材    料:豆包5片  麵腸2條、秀珍菇10朵、薑片10片、酸菜少量 、九層塔適量 

 

調味料:麻油1大匙、油1大匙、醬油膏3大匙、酒1小匙、冰糖適量 

 

 

                                         三杯豆包麵腸    材  料

 

 

                                                  食材切成塊狀或片狀 

                                                       下鍋先煎豆包 

 

                                                          加入麵腸 

 

                                                            煎至金黃色 

 

                                               再加入秀珍菇拌炒 

 

 

                          加入調味料燜煮入味收汁後盛入預熱的砂鍋中 

 

 

 

三杯豆包麵腸作法:

 

1、豆包一片切成四塊,麵腸切片,秀珍菇、九層塔、薑洗淨備用。

 

2、熱鍋放入油和麻油,用小火爆香薑片,加入豆包、麵腸煎至金黃,陸續加入

 

      珍菇、酸菜拌炒,淋上醬油膏、水、冰糖一起燜煮,待入味後放入九層塔,即

 

      可起鍋。

 

3、砂鍋預熱,鍋底放入少許的香油和九層塔,將收汁的豆包放入既可。

 

                                     醬油的多寡決定色澤的重要因素

 

 

  

 

小叮嚀:

 

1、一般市售的豆包有兩種:生豆包與炸豆包。白的生豆包,適合拿來燉煮,或

 

    是拿來清炒蔬菜,半炒半燴;另一種是油炸金黃色的,適合拿來燒或是重口

 

    的滷煮,易吸湯汁且有豆香。

 

2、三杯豆包麵腸是用炸豆包,傳統市場有賣現炸的炸豆包。 

 

3、少量酸菜可提味,先泡一下水再使用 。 

 

 

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留言列表 (1)

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  • angelofsan
  • 最近在菜市場也是一直看麵腸
    想著要做三杯麵腸
    改天來試試看囉^^
  • 麵腸、豆包不論煮葷的、素的我都很喜歡
    炸豆包比較油些
    也可以用生豆包一樣好吃~~

    jeannike 於 2010/12/15 14:20 回覆

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