jeannike's Blog

鄉間小路上、渠溝旁，只要有一些腹地都會利用來栽種蔬菜，空心菜是其中之ㄧ，

，莖節處容易生根，生長迅速，莖葉茂密，生命力極強，可分為陸耕與水耕兩種。

                                                             陸耕空心菜

                                                            水耕空心菜

莖圓中空，故稱空心菜(蕹菜)，夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花，疑！花形和牽牛

花相似，沒錯是近親拉，同屬旋花科、牽牛花屬，菜園內也常見在翠綠色的葉片中

，白色蕹菜花點綴著。

          上圖：空心菜花

          下圖：野牽牛花

空心菜  簡介

科  別：旋花科   牽牛花屬

別  名：應菜、蕹菜、竹葉菜、通心菜 

原產地：中國。

莖    ：莖圓中空有節，莖節處易生根，老株的莖逐漸變成蔓性，因此繁殖除用

            播種外亦可用扦插。

葉 ：互生，葉柄長，葉子呈卵形、長橢圓形或披針形，葉形因品種不同， 有很多變化。

花    ：花腋生，花冠呈漏斗形，有淡紫色和白色，形狀像牽牛花。

 果實  ：蒴果卵形，長約 1 公分。種子 2~4 粒

          右邊空心菜已經割除炒食，留下的莖還會從旁邊繼續冒出新芽嫩葉

一年生或多年生草本，幼株直立，老株莖匍匐，全株具有白色乳液，是夏秋高溫 

季節主要菜之一，以嫩莖、葉炒食或作湯，一般家庭或熱炒店炒空心菜，通常以 

 蒜頭、鹽進行調味，偶爾加入牛肉，吃起來非常的輕脆爽口，尤其以礁溪所產的

溫泉水蕹菜，莖肥長，枝葉細嫩爽脆最有名。