鄉間小路上、渠溝旁,只要有一些腹地都會利用來栽種蔬菜,空心菜是其中之ㄧ,

  

,莖節處容易生根,生長迅速,莖葉茂密,生命力極強,可分為陸耕與水耕兩種。

  

 

                                                             陸耕空心菜

  

 

                                                            水耕空心菜

  

 

 

 

圓中空,故稱空心菜(蕹菜),夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀,疑!花形和牽牛

  

花相似,沒錯是近親拉,同屬旋花科、牽牛花屬,菜園內也常見在翠綠色的葉片中

  

,白色蕹菜花點綴著。

  

  

          上圖:空心菜花

  

          下圖:野牽牛花

  

 

                       

  

 

空心菜  簡介

 

科  別:旋花科   牽牛花屬

別  名:應菜、蕹菜、竹葉菜、通心菜 

原產地:中國。

  

 

  

  

莖    :莖圓中空有節,莖節處易生根,老株的莖逐漸變成蔓性,因此繁殖除用

         

            播種外亦可用扦插。

  

  

 

 

葉 :互生,葉柄長,葉子呈卵形、長橢圓形或披針形,葉形因品種不同, 有很多變化。

  

   

  

 

    

 

花    :花腋生,花冠呈漏斗形,有淡紫色和白色,形狀像牽牛花。

 

 

 

 果實  :蒴果卵形,長約 1 公分。種子 2~4 粒

 

 

 

 

 

          右邊空心菜已經割除炒食,留下的莖還會從旁邊繼續冒出新芽嫩葉

 

 

 

一年生或多年生草本,幼株直立,老株莖匍匐,全株具有白色乳液,是夏秋高溫 

 

季節主要菜之一,以嫩莖、葉炒食或作湯,一般家庭或熱炒店炒空心菜,通常以 

 

 蒜頭、鹽進行調味,偶爾加入牛肉,吃起來非常的輕脆爽口,尤其以礁溪所產的

  

溫泉水蕹菜,莖肥長,枝葉細嫩爽脆最有名。

 

 

  

 

 

 

 

 

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