料理食物洋蔥是非常棒的食材,能襯托出食物的甘甜味,加入滑嫩嫩的雞丁

 

、辣豆瓣醬,多層次的口感,洋蔥辣雞丁是一道很下飯好吃的家常菜。

 

  

 

 

 

洋蔥辣雞丁

 

材料:雞腿肉(一支)   洋蔥1個、蔥白、 蒜頭(隨意) 

 

醃料

醬油1大匙   酒1小匙   胡椒粉少量   太白粉1大匙   鹽少量   水1大匙    

 

調味料    

辣豆瓣醬1大匙    水2大匙     太白粉1小匙     糖 1小匙        麻油1小匙    

 

 

 

 

                                               洋蔥辣雞丁材料

 

                                            醃過的雞肉

 

 

                                                     雞丁過油

  

                                                          炒洋蔥

 

 

洋蔥辣雞丁作法:

 

1、 雞腿肉用刀輕輕拍鬆,切成2公分大小,先放入1大匙水抓麻一下,加入醃料

 

       約醃30分鐘。

 

2、 油半杯燒熱,再加入半杯冷油,中火放入雞丁過油並攪散,直到完全變色後

  

       取出瀝油。

 

3、熱鍋油2大匙,中火放入蔥白、 蒜頭和洋蔥炒香,鹽少許,洋蔥略成透明狀, 

 

      加入一大匙的辣豆瓣醬、放入雞丁拌炒收汁後,加入蔥末後即可上桌了。

 

 

 

 

 

小叮嚀:依自己的時間來調整食物的作法。

 

1、如果不想太油膩,雞肉不過油也可以,用中火炒熟盛出。熱鍋待洋蔥炒熟後,在

     加入拌炒,但是雞肉沒有過油的滑嫩。

 

2、更簡單方便的作法: 

      中火炒洋蔥、下辣豆瓣醬,洋蔥推到一邊,放入雞肉丁炒到熟後,加調味料

      一起拌勻就可以了。

 

 

 

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