過年期間,芝麻巧果是很受大、小朋友們歡迎的零嘴,巧果是鬆脆、香酥的點心

 

,咬一口「卡滋、卡滋」地響,口內散發出滿滿的芝麻香,久久不散。 

  

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                                                          芝麻巧果

  

  

 

芝麻巧果材料:

  

中筋麵粉1.5杯   細砂糖1/3杯    黑芝麻1/3杯    板豆腐1塊     雞蛋一顆

  

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                                                揉成麵糰

  

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                                           蓋上保潔膜鬆弛20分鐘

  

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                                                    麵團分成數塊

  

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                                   撖成薄片越薄越脆

  

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                                        麵皮用切麵刀切約3×7公分長度 

   

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                                   中間畫刀約 2公分

  

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                                         由 內 往外翻轉中間

 

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                                                  小火炸至金黃

 

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                                          鋪上吸油紙吸取多餘油

 

 

 

 

芝麻巧果做法:

 

1、中筋麵粉過篩,加入細砂糖、黑芝麻、板豆腐、雞蛋混合抓勻,揉成團,至

  

       麵團充分混合且具有彈性,拉開時可以行成薄膜而不致破裂。放入保潔膜或

      

       塑膠袋中鬆弛20分鐘。

 

2、工作檯上灑上一層薄薄的手粉(高筋麵粉),目的在避免撖麵時沾粘在桌面上,

     

       但是也不能灑得太多,會影響到成品的口感。

 

3、把攪拌好的麵糰分成小塊,用桿麵棍撖成薄皮,越薄越好吃更香脆。

 

4、將撖好的麵皮用切麵刀切約3×7公分長度,在中間切2公分刀口,上端從刀口處由

 

      內往外翻轉中間。形狀可依個人喜好改變。

 

5、油鍋燒熱,放入麵糰以小火炸至金黃,改成大火炸至酥脆,撈出瀝油,好吃的芝

 

     麻巧果完成了。

 

 

 

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小叮嚀: 

 

1、板豆腐可以增加脆度,不用盒裝豆腐,先加半塊,另半塊依麵團濕度慢慢再加。

 

2、麵皮下油鍋時油溫不可過高,外皮會焦掉變黑,內部未熟。將筷子放入油鍋

 

      內試溫,鍋內起小泡泡即可。淺咖啡色就要起鍋了,因為餘溫色澤會加深。

 

3、油炸食物起鍋後馬上食用較不香脆,待冷卻後更加香脆。

 

4、待完全冷卻後再裝罐,否則有水氣易變軟。

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • jun0817
  • 哇!!!!!
    我沒有想過這個也可以自己作耶!
    這個常常會被我娘買來當零嘴!看來好像不難作?
  • 自己做比較新鮮
    因為是油炸東西
    外面的怕時間太久會放其他添加物~~

    jeannike 於 2010/02/08 21:26 回覆

  • 400D
  • 好厲害阿,甚麼點心都可以搞定
    你的家人真幸福
    常常有機會嚐到你的手藝呢
  • 我只會一點點而已
    看家人喜歡吃什麼就做一些
    烘培、做菜、花草我都蠻喜歡的~~

    jeannike 於 2010/02/08 21:29 回覆

  • Ian
  • 你的文章寫得真棒!
    有圖有文呢~
  • 謝謝!
    有圖有文比較容易了解過程~~

    jeannike 於 2011/05/22 23:43 回覆