家中原本有二棵金棗果樹,去年因強烈颱風來襲,果樹連根拔除,後來再重種一棵

,但是今年結實很少,所以到市場購買一些,做少量的金棗糕蜜餞打打牙祭。金棗

皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、入口微澀、自然回甘,不但是美食更具有可

潤喉,生津解渴,使口氣芬芳,幫助消化,養顏美容。  

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                                                 金棗糕蜜餞

  

 

 

金棗糕蜜餞材料

  

金棗  900公克 ( 1斤半 )

 

冰糖  約300公克 ( 半斤 ) (可隨意調整)

 

鹽    二大匙

 

水    一碗

  

  

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                                     需要去除綠色蒂頭在洗淨

 

 

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                                       泡在鹽水中4小時

 

 

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                                            放入熱水中煮5分鐘殺菁

 

 

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                         殺菁後撈出瀝乾水分再用叉子刺果肉

 

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                                         濃縮糖煮20分中後

 

 

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            隔天果肉充分吸收糖汁,好吃的金棗糕蜜餞完成了。

 

 

 

  

 

金棗糕做法

  

1、金棗洗淨,去除綠色蒂頭,將金棗放入充滿鹽水的容器中,進行醃漬的動作。

  

2、醃漬最少4小時,因鹽份過多,因此要再浸到清水中,將部份的鹽分及澀味

  

   去除掉。(根據長輩說法要二個小時換一次水,才比較容易脫苦澀味,所以換

 

   了好幾次水,睡覺時就不用管了,等到隔天才進行殺菁動作。)

 

3、殺菁就是將金棗放入滾水中煮約5分鐘,撈起瀝乾水分,利用熱水來進行殺菌。

 

4、殺菁後,再用叉子刺金棗,是讓鹽份可以釋放出來,同時也為糖漬的過程中,

 

   糖分容易進入果內。

 

5、鍋中放一碗水,將冰糖及少許的鹽放入,慢慢攪動待濃縮後,放入金棗,小火

 

 

     煮約20分中,需要攪拌否則易燒焦,待涼後即可裝瓶,放入冰箱,最好隔天再

 

 

      食用,讓果肉充分吸收甜汁,非常好吃甘甜又不失金棗的香氣。

 

 

 

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                                                  自製的金棗糕蜜餞

 

 

小叮嚀:

 

要做出好吃不苦澀金棗糕,是不能速成的,依照醃漬,漂水,再以熱水「殺菁」

 

,然後用叉子刺果皮,浸泡在糖漿中讓果肉充份吸收甜汁。慢工出細活,就能享

 

受好吃的金棗糕蜜餞了。

 

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • flambo
  • 感覺就是酸酸甜甜
    口水都流出來了^^
  • 自製的蜜餞沒加添不必要的東西
    蠻好吃的
    有興趣做看看嗎?

    jeannike 於 2010/01/09 21:36 回覆

  • lee9199
  • 我很愛吃宜蘭的金棗蜜餞耶!尤其是加上茶葉的!
    你做的看起來,超好吃又簡單
    順帶問一下,我有種金桔,不知道是不是可以按照你的這個方法,如法炮製做成金桔蜜餞~
  • 我也很喜歡吃蜜餞
    但是近來大陸貨太多了
    還是自己動手做比較保險

    金桔就是金棗橘色長橢圓形
    可以試試看不難~~

    jeannike 於 2010/01/11 17:53 回覆

  • lee9199
  • 我種的是圓形的金桔(金桔檸檬那種)
    不是長橢圓形的金棗啦~
  • 圓形的金桔我沒做過
    不知道酸度如何
    圓形如果果皮太薄
    可能就不適合~~

    jeannike 於 2010/01/12 14:41 回覆

  • 訪客
  • 不知可否借po在學校班級網頁裡 因為剛好有上到金棗糕
  • OK.
    請註明出處即可~~

    jeannike 於 2011/05/30 23:12 回覆