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水芹菜一定會立刻讓人聯想到芹菜   二者都屬於繖形花科的植物   外型十分類似 

 水芹菜花更是特別   常可以在水邊看到一團團的小白球   那些小白球就是水芹

菜的花

                                                  水芹菜花

水芹菜簡介

科名：繖形花科（Apiaceae）

莖：草本，直立或匍匐莖，中空，莖有分枝。

葉：基生葉三角形或三角狀卵形  1~3回羽狀複葉  鋸齒緣  有柄

花：複繖形花序，頂生或腋生；花瓣5枚，白色。

                    白色的水芹菜花                   白淡紫色是通泉草花

水芹菜是多年生的溼地草本植物  多見於稻田、排水溝及濕地

水芹菜的葉和花都極富特色   它的葉子為2至3回的羽狀複葉  小葉形狀為披針至

卵形  葉緣有鋸齒   葉柄很長   有時甚至可達數十公分  而花也是水芹菜的另一項特徵

水芹菜屬於繖形花科   春、夏季為水芹菜的盛花期    像白色的小傘般。

                                            水芹菜葉

用途：

水芹菜全株都充滿香味。摘一小片葉揉一揉，比香氣比芹菜的更濃郁。選擇幼苗

或未開花的植株摘下嫩頂芽莖葉，不論是素炒、炒肉絲或煮湯，味道佳可口美味 

 散發出特別的香味因此更得到人們的青睞  成為桌上佳餚。