紅咚咚可愛的草莓人見人愛,酸酸甜甜的口感一級棒,雪白的麻薯包裹著豆沙和

草莓,太好吃了,讓人受不了誘惑,一口接一口無法抗拒草莓大福的魅力。大福

內餡豆沙的口感也非常重要,水洗的豆沙綿密爽口蠻好吃的。

 

IMGP9884.JPG  

 

草莓大福內餡

水洗豆沙的作法:

一、 材料:紅豆350g      白砂糖 100 g (自行調整)     水10碗   

 

二、 作法:

1. 紅豆洗淨,用水浸泡3小時

 

2. 放入電鍋中煮約50分鐘,外鍋先放二杯水,內鍋10碗水,待紅豆爆開後,

  在燜約半小時即完成。

 

3. 取一寬盆內放水,將煮好的紅豆放在紗網上,分多次用瓢將紅豆在水中壓碎,

   紅豆殼丟棄不用。

 

4. 紅豆泥水用豆漿袋過濾,豆沙留存備用。

 

5. 豆沙放在瓦斯爐上,小火炒拌均勻,白砂糖分三次加入,完成後放涼再放入

   冰箱即可。 

 

 

水洗豆沙的做法

IMGP9866.JPG         IMGP9869.JPG         IMGP9872.JPG         IMGP9873.JPG  

   盆內放水壓磨紅豆                                 豆沙泥               紅豆皮丟棄 

 

 

IMGP9876.JPG         IMGP9878.JPG         IMGP9879.JPG         IMGP9882.JPG 

袋子過濾豆沙水      糖分次加入放在瓦斯上小火炒        水洗豆沙完成了

 

 

 

 

草莓大福的做法

請參考:   http://jeannike.pixnet.net/blog/post/13036677

 

嬌豔的草莓    IMGP9882.JPG   豆沙包草莓   麻薯攪動時可離鍋完成了   麻薯放入平盤中 

 

 

草莓大福   切開的草莓大福   IMGP9887.JPG 

      

 

附註:1.如不用電鍋,可用燜燒鍋更方便。

            2.過濾豆沙要注意不可太溼或太乾。

 

 

 

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • lee9199
  • 請問可以跟你訂購草莓大福嗎?
    你做的看起來好讚!我好想吃喔~
  • 很抱歉!我沒有販賣
    草莓季節時就會做一些和親朋好友分享

    自己可以做看看不難~~

    jeannike 於 2009/02/20 17:53 回覆

  • jun0817
  • 真的好厲害!連草莓大福也可以自己作!那個豆沙比我想的還要"厚功"!我以為只要紅豆煮久一點就好的說!
  • 水洗豆沙要去殼
    吃起來的口感較綿密
    不會吃到殼沙沙的的感覺
    步驟還蠻多的真的很『厚功』~~

    jeannike 於 2009/02/21 23:11 回覆

  • aglaechen
  • 好誘人的草莓大福啊~~
    想自己試試看, 可是好怕浪費食材...
  • 配方對的話
    應該是不會失敗
    多做幾次熟能生巧
    試試看嗎~~

    jeannike 於 2009/02/21 23:13 回覆

  • autu
  • 大湖外面賣的草莓大福一個要35大洋呢
    自己做的料好又實在
    紅豆餡真是太吸引人了 呵
  • 自己做的草莓大福成本約10元
    電費和人工費不算
    有時依草莓大小價格會有差異
    也可以包花生粉、紅豆沙、芋泥..

    jeannike 於 2009/02/21 23:19 回覆

  • A7V7
  • 好吃喔,又健康^^
  • 自己現做的麻薯和紅豆餡
    新鮮美味又健康衛生~~

    jeannike 於 2009/02/22 15:49 回覆

  • Chin
  • 我都是買現成的~ 呵~
  • 吃不多買現成省事
    工還蠻多的

    不過自己做蠻有成就感的
    滿足一下別人稱讚的虛榮心~~

    jeannike 於 2009/03/03 09:40 回覆

  • hui li
  • 請教一下,如果內餡想改成抺荼口味,不知餡料該如何做.因為很喜歡抺荼的味道
  • 內餡抹茶口味我沒嘗試過
    可以到烘焙專賣店看有沒有賣現成的
    或者買材料自己做(可以請問專賣店作法)
    抹茶口味大都是用抹茶粉來做變化的~~

    jeannike 於 2009/04/16 15:25 回覆

  • flambo
  • 看起來甜而不膩
    好好吃的感覺
  • 糖份可自行調整
    自己做的沒有加其他不必要的東西
    衛生健康又好吃~~

    jeannike 於 2010/01/07 22:36 回覆

  • Amy
  • 感謝分享!!
    我想請教妳~~不加麥芽糖可以嗎?
    是不是這個配方,才可以放冰箱冷藏---
    因為我做過草莓大福,可是我不知道還可以放冰箱呢 ?
  • 水洗豆沙不用加水麥芽
    做草苺大福時才需要用
    蒸熟的麻糬加水麥芽外皮可增加亮度及水分
    色澤的光亮度差很多
    放在冰箱更好吃
    二、三天也不會變硬
    但是怕草苺會壞掉所以最好新鮮吃~~

    jeannike 於 2010/12/05 21:08 回覆

  • Ray
  • 為何我做的紅豆泥吃起來沙沙的啊
  • 紅豆沙要在鍋內小火慢慢炒到收汁
    水洗和油炒的豆沙不同比較鬆軟清爽
    吃起來沙沙的不是炒得時間不夠呢?

    jeannike 於 2014/11/09 21:46 回覆

  • Ray
  • 而且麻糬吃起來好軟哦…是正常嗎?
  • 日式麻糬比較軟些冰一下會比較Q
    下次您再做時水量可以減少一些
    每種粉的性質不同
    或是在包時有用到熟太白粉可以加入一些調整即可~~

    jeannike 於 2014/11/09 21:54 回覆

  • Ray
  • 我怕炒太乾所以沒注意,謝謝你哦!因為還沒到草莓季我放了水蜜桃罐頭…好像也算可接受。只是煉那個皮實在好累…………啊!對了,那個水麥芽好難處理,您是怎麼用的呢?
  • 水麥芽很好處理呀
    只比果糖黏稠些很好攪拌
    水麥芽是白色透明的不是黃色的麥芽~~

    jeannike 於 2014/11/10 21:13 回覆

  • 魚 寶貝
  • 請問白色麥芽有其他替代品嗎?謝謝