爆竹一聲除舊歲，新年到穿新衣帶新帽，孩子們期待著年夜飯後領紅包的快樂時光，
大人們卸下一年的辛勞外，外出工作的遊子們一一返鄉過年，更是闔家團圓的好時
機，新春團圓年菜更是國人過年的重頭戲。年菜除了要求豐富美味外，更要吃的巧
、吃的健康。
年年有餘
材料： 鯧魚 蒜末(3大匙) 薑末(1大匙) 辣椒(隨意) 蔥(2支)
A：醃料
蔥薑酒水少許 胡椒粉少量 鹽少量
B：調味料
蕃茄醬2大匙 酒 1小匙 水4大匙 糖1小匙 鹽1小匙
C. 太白粉水 黑醋1小匙
作法：
1. 鯧魚洗淨，魚背各劃二刀，用A料醃約30分鐘。
2. 魚瀝乾水分，沾上太白粉，油燒開炸熟後取出。
3. 油2匙燒開，放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白爆香，先倒入蕃茄醬炒到上色，
再加入B料煮開，分次加太白粉水，起鍋前放一小匙黑醋，淋在炸好的魚上
就完成了。
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