爆竹一聲除舊歲,新年到穿新衣帶新帽,孩子們期待著年夜飯後領紅包的快樂時光,

大人們卸下一年的辛勞外,外出工作的遊子們一一返鄉過年,更是闔家團圓的好時

機,新春團圓年菜更是國人過年的重頭戲。年菜除了要求豐富美味外,更要吃的巧

、吃的健康。

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年年有餘

材料: 鯧魚    蒜末(3大匙)  薑末(1大匙)  辣椒(隨意)  蔥(2支)    

 

A:醃料

      蔥薑酒水少許    胡椒粉少量   鹽少量 

 

B:調味料

   蕃茄醬2大匙       酒 1小匙    水4大匙      糖1小匙      鹽1小匙

 

C. 太白粉水     黑醋1小匙     

 

作法:

1. 鯧魚洗淨,魚背各劃二刀,用A料醃約30分鐘。

 

2. 魚瀝乾水分,沾上太白粉,油燒開炸熟後取出。

 

3. 油2匙燒開,放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白爆香,先倒入蕃茄醬炒到上色, 

   再加入B料煮開,分次加太白粉水,起鍋前放一小匙黑醋,淋在炸好的魚上 

   就完成了。

 

 

 

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jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • autu
  • 今年的白鯧魚聽說夭壽貴呢
    一斤要五六百元的樣子
    雖然鯧魚好吃 但是就是買不下手阿
  • 有現撈的大的白鯧
    一斤要1000元
    其他石斑魚也要640元
    所以買一尾小一點來做示範菜~~

    jeannike 於 2009/01/25 16:21 回覆