爆竹一聲除舊歲,新年到穿新衣帶新帽,孩子們期待著年夜飯後領紅包的快樂時光,
大人們卸下一年的辛勞外,外出工作的遊子們一一返鄉過年,更是闔家團圓的好時
機,新春團圓年菜更是國人過年的重頭戲。年菜除了要求豐富美味外,更要吃的巧
、吃的健康。
年年有餘
材料: 鯧魚 蒜末(3大匙) 薑末(1大匙) 辣椒(隨意) 蔥(2支)
A:醃料
蔥薑酒水少許 胡椒粉少量 鹽少量
B:調味料
蕃茄醬2大匙 酒 1小匙 水4大匙 糖1小匙 鹽1小匙
C. 太白粉水 黑醋1小匙
作法:
1. 鯧魚洗淨,魚背各劃二刀,用A料醃約30分鐘。
2. 魚瀝乾水分,沾上太白粉,油燒開炸熟後取出。
3. 油2匙燒開,放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白爆香,先倒入蕃茄醬炒到上色,
再加入B料煮開,分次加太白粉水,起鍋前放一小匙黑醋,淋在炸好的魚上
就完成了。
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