年節將近,有空的話自己動手做做年菜,讓家人感動一下,而且健康衛生又美味,

更重要的是用愛心來做菜,家人一定會很感動的。

 

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                                                              蒜蓉蝦

 

 

蒜蓉蝦

材料:蝦(10尾)  豆腐(一盒) 油(3大匙) 蒜末(3大匙) 薑(1大匙) 辣椒(隨意)  蔥(4支)    

 

A:醃料

      蔥薑酒水少許    胡椒粉少量   鹽少量 

 

B:調味料

      醬油膏2大匙   酒 1小匙  水3大匙  糖1小匙

 

C.  太白粉 1小匙  水1大匙    香油 半小匙

 

作法(一):

1. 蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖尖的刺,先從背部剪開蝦皮,再用刀

    切開剔去泥腸,橫切三刀斷蝦筋(才不會捲起來),但不要完全切斷,變成蝦腳仍

     相連的蝴蝶狀。

 

 

2. 擦乾蝦面水份,蔥薑水、胡椒粉、鹽混合後,用刷子刷蝦肉去腥,再灑一些太白

    粉於蝦肉上,讓蝦肉更綿密好吃。

 

 

3. 盤內放入切片的豆腐,上面放入蝦,蝦上放一些蔥支薑片去腥,大火燒開後

   放入,約4分鐘盛出,小心倒掉蒸蝦時盤內的汁液,去掉腥味。

 

 

4. 中火放入3 大匙油燒開,放入蒜末、薑末、辣椒末(隨意)爆香,淋上(B)料,

   燒開後加入太白粉水,勾汁成濃稠狀淋於蝦上面,灑下一些蔥末,蒜蓉蝦完

   成了即可上桌。

 

 

 

備註:蝦肉易熟,蒸煮的時間不宜過久,蝦變色應該就熟了,過度蒸煮蝦肉

       易過老變硬。    

 

 

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • xz056865
  • 我是頭香ㄋ
    我好久沒來囉
    感覺這好友年味ㄋ
    先祝jeannike
    恭喜發財 事事如意喔
  • 快過年了大家都很忙
    祝福你們全家萬事如意
    快快樂樂過好年~~

    jeannike 於 2009/01/20 13:08 回覆

  • angelofsan
  • 這道菜去年過年也在餐桌上吃到
    不用太費力剝殼很讚喔
  • 蒜蓉蝦從背部切開及斷筋
    所以非常好撥殼
    我都是從蝦尾往蝦頭一拉
    整隻就下來了~~

    jeannike 於 2009/01/20 13:13 回覆

  • jun0817
  • 沒吃過耶!請問一下,有建議用哪種蝦會比較好處理嗎?
  • 蝦不能太小隻
    因為切成二半太小感覺吃不到蝦肉
    劍蝦殼太硬泰國蝦頭太大都不適合
    其他應該都可以~~

    jeannike 於 2009/01/20 13:18 回覆

  • lee9199
  • 蝦跟豆腐先蒸熟,在淋上醬汁即可嗎?
    我也想問 要買什麼蝦比較適合?
  • 蝦要新鮮蒸前的動作要做好才不會有腥味
    蒸好要倒掉湯汁時
    因為很燙可以用筷子壓注蝦子以免整盤滑下去

    蝦不能太小隻
    因為切成二半太小感覺吃不到蝦肉
    劍蝦殼太硬泰國蝦頭太大都不適合
    其他應該都可以~~

    jeannike 於 2009/01/20 13:23 回覆

  • autu
  • 哇 這道菜是我的最愛
    蝦子 豆腐+蒜末 真的超棒的啦
    口水忍不住都要流下來了 哈
  • 蒜蓉蝦很入味
    連鋪底豆腐也沾上醬汁
    清清爽爽非常的可口好吃~~

    jeannike 於 2009/01/21 11:33 回覆