年節將近,有空的話自己動手做做年菜,衛生健康又美味,家人也會覺得更溫馨,

有幾道不錯的年菜和大家一起來分享。

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                                                            海棠百花菇

 

 

海棠百花菇

材料:香菇12朵(乾或新鮮)  蝦仁6兩  蛋白一只  絞肉少許(絞二次)  火腿末1匙

 

A:香菇蒸料

   醬油1小匙  香油1小匙  酒1小匙  水2大匙  糖少量  鹽少量 薑二片   

 

B:內餡調味料

   酒 1/2小匙  太白粉1/2小匙  鹽少量  胡椒粉少量   香油少量

 

C. 高湯半碗   太白粉 1/2小匙     香油 半小匙

 

 

作法(一):

1. 香菇洗淨泡軟去蒂頭(新鮮香菇去蒂),加(A) 蒸料20分鐘。

 

2. 蝦仁洗淨拭乾水份,拍碎稅剁濫成蝦絨,盛碗內加入蛋白半顆,再加入絞肉 

   及(B)料,用手攪動均勻成蝦絨狀。

 

3. 蒸熟的香菇,每朵內面沾少許的太白粉(固定用),再平均鑲入蝦絨抹平,上面

  灑少許火腿末,置於擦過油之蒸盤,蒸約6分鐘後,放置盤內順便排盤。

 

4. 青江菜川燙一下(水滾加入鹽),油3大匙燒熱,把青江菜快速拌炒盛起,

   擺盤在百花菇外圍。

 

5. 將炒青菜剩下的湯汁再加入半杯水燒開或直接用高湯,加入少許鹽、糖、香油,

    加入火腿末,分次加入太白粉水,勾汁成濃稠狀淋於香菇上面,海棠百花菇完成

    了即可上桌。

 

備註:1.乾香菇蒸的時間要久些,新鮮香菇蒸的時間較短。

            2.蒸熟的香菇(用乾香菇)一次可都做一些,連同醬汁放入冰箱,5天沒問題的,

                需要時 重複2.3.4的步驟。

 

                                                           

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jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • autu
  • 看起來做法還蠻簡單的ㄟ
    妳做的菜看起來都好像餐廳做的菜喔
    廚藝很棒呢
  • 這些菜平時常煮
    我喜歡學餐廳擺盤和配色
    過年時在從中選幾樣菜來做年菜就可以了
    為了健康不用太豐盛~~

    jeannike 於 2009/01/19 10:56 回覆

  • angelofsan
  • 這個也不錯耶
    名字好聽又少了大魚大肉
    在過年期間吃來特別清爽無負擔
  • 年節時都是大魚大肉的
    身體負擔太重了
    這道菜香菇內有蝦、絞肉、蛋白
    配上青菜爽口營養又均衡~~

    jeannike 於 2009/01/19 11:04 回覆

  • akkivy
  • 哇~真是好手藝
    看到肚子都餓了~
  • 只是分享一下健康的年菜而已
    過年大家都吃太豐盛
    所以這些菜好吃又不油膩~~

    jeannike 於 2009/01/19 11:06 回覆

  • Chin
  • 喜歡香菇 >///<
  • 乾香菇香氣十足
    煮湯也很好吃
    我也很喜歡~~

    jeannike 於 2009/01/20 21:28 回覆