年節將近,有空的話自己動手做做年菜,衛生健康又美味,家人也會覺得更溫馨,

有幾道不錯的年菜和大家一起來分享。

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                                                            海棠百花菇

 

 

海棠百花菇

材料:香菇12朵(乾或新鮮)  蝦仁6兩  蛋白一只  絞肉少許(絞二次)  火腿末1匙

 

A:香菇蒸料

   醬油1小匙  香油1小匙  酒1小匙  水2大匙  糖少量  鹽少量 薑二片   

 

B:內餡調味料

   酒 1/2小匙  太白粉1/2小匙  鹽少量  胡椒粉少量   香油少量

 

C. 高湯半碗   太白粉 1/2小匙     香油 半小匙

 

 

作法(一):

1. 香菇洗淨泡軟去蒂頭(新鮮香菇去蒂),加(A) 蒸料20分鐘。

 

2. 蝦仁洗淨拭乾水份,拍碎稅剁濫成蝦絨,盛碗內加入蛋白半顆,再加入絞肉 

   及(B)料,用手攪動均勻成蝦絨狀。

 

3. 蒸熟的香菇,每朵內面沾少許的太白粉(固定用),再平均鑲入蝦絨抹平,上面

  灑少許火腿末,置於擦過油之蒸盤,蒸約6分鐘後,放置盤內順便排盤。

 

4. 青江菜川燙一下(水滾加入鹽),油3大匙燒熱,把青江菜快速拌炒盛起,

   擺盤在百花菇外圍。

 

5. 將炒青菜剩下的湯汁再加入半杯水燒開或直接用高湯,加入少許鹽、糖、香油,

    加入火腿末,分次加入太白粉水,勾汁成濃稠狀淋於香菇上面,海棠百花菇完成

    了即可上桌。

 

備註:1.乾香菇蒸的時間要久些,新鮮香菇蒸的時間較短。

            2.蒸熟的香菇(用乾香菇)一次可都做一些,連同醬汁放入冰箱,5天沒問題的,

                需要時 重複2.3.4的步驟。

 

                                                           

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