這幾天寒風凜冽,冷颼颼的,更增添年節的氣氛,各超商、餐廳、飯店....,都推出
團圓菜,方便省時,但是有空的話自己也可多做一些年菜存放冰箱,健康美味,臨
時有客人來訪時,加熱一下,就可以成為一道宴客菜了,最重要的是心意。
紅燒排骨
紅燒排骨
材料: 排骨(10塊) 炸油(2碗) 蒜頭(4粒) 薑(4片) 辣椒(隨意) 蔥(4支)
A:醃料
酒1大匙 胡椒粉少量 鹽少量 蒜末半大匙 水1小匙
B:調味料
醬油 半碗 醬油膏3大匙 酒 1小匙 水5碗 冰糖1大匙
C. 太白粉 1小匙 水1大匙 香油 半小匙
作法(一):
1. 排骨洗淨,調上(A) 醃料30分鐘,炸時再加入太白粉3大匙攪勻。
2. 炸油燒開,將排骨下鍋中火炸約5分鐘,定型後撈起備用。
3. 中火放入2 大匙油燒開,放入蒜頭、薑、辣椒、蔥爆香,關小火先淋上醬油 ,
逼出醬油香氣後,再放入(B)料,醬料要蓋過排骨,可自行調整,小火蓋上鍋
蓋悶燒 40分左右 (必須注意鍋內是否有醬汁以免太乾)。
4. 青江菜川燙一下(水滾加入鹽、油),撈起排盤(扇形、圓形...均可),排骨放在上面。
5. 搖出一瓢醬汁燒開,將太白粉水燒開,淋上香油,放入排骨上,即可上桌了。
備註:一次可都做一些,排骨悶燒完成後待涼,一盤量裝袋放入冷凍庫,醬汁也另外
裝袋,食用時再微波或蒸一下,青菜用時川燙後排盤,重複4和5的步驟。
留言列表