這幾天寒風凜冽,冷颼颼的,更增添年節的氣氛,各超商、餐廳、飯店....,都推出

團圓菜,方便省時,但是有空的話自己也可多做一些年菜存放冰箱,健康美味,臨

時有客人來訪時,加熱一下,就可以成為一道宴客菜了,最重要的是心意。  

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                                                              紅燒排骨

 

 

紅燒排骨

材料: 排骨(10塊)    炸油(2碗)    蒜頭(4粒)    薑(4片)    辣椒(隨意)     蔥(4支)

 

A:醃料

   酒1大匙    胡椒粉少量    鹽少量    蒜末半大匙    水1小匙    

 

B:調味料

   醬油 半碗    醬油膏3大匙    酒 1小匙   水5碗    冰糖1大匙

 

C. 太白粉 1小匙  水1大匙    香油 半小匙

 

作法(一):

1. 排骨洗淨,調上(A) 醃料30分鐘,炸時再加入太白粉3大匙攪勻。

2. 炸油燒開,將排骨下鍋中火炸約5分鐘,定型後撈起備用。

3. 中火放入2 大匙油燒開,放入蒜頭、薑、辣椒、蔥爆香,關小火先淋上醬油 , 

   逼出醬油香氣後,再放入(B)料,醬料要蓋過排骨,可自行調整,小火蓋上鍋

   蓋悶燒 40分左右 (必須注意鍋內是否有醬汁以免太乾)。

4. 青江菜川燙一下(水滾加入鹽、油),撈起排盤(扇形、圓形...均可),排骨放在上面。

5. 搖出一瓢醬汁燒開,將太白粉水燒開,淋上香油,放入排骨上,即可上桌了。

 

備註:一次可都做一些,排骨悶燒完成後待涼,一盤量裝袋放入冷凍庫,醬汁也另外

            裝袋,食用時再微波或蒸一下,青菜用時川燙後排盤,重複4和5的步驟。

 

 

 

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jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • aglaechen
  • 排盤有餐廳的架勢!!
    我也想試著做做看哪~
  • 排盤看起來較美觀
    可以增加食慾
    有空可以試看看蠻方便的~~

    jeannike 於 2009/01/16 16:58 回覆

  • Chin
  • 啊~~~
    不該點進來看的....正是最餓的時候 > <
  • 請自行取用不用客氣
    年菜大魚大肉的
    來一點青菜去油膩更健康美味~`

    jeannike 於 2009/01/16 17:03 回覆

  • autu
  • 哇 你這道菜的擺盤真超餐廳的一樣阿
    排骨看起來好好吃喔
    肚子又餓了 哈
  • 擺盤配色看起來比較上相好吃
    排骨很入味
    那些滷汁配飯更好吃~~

    jeannike 於 2009/01/17 15:52 回覆

  • 400D
  • 哈~也準備跟媽媽定年菜的菜色
    要吃什麼,快打電話回家預約^^"
  • 一路媽一定很會做料理
    可以吃到媽媽做的菜真是幸福呀~~

    jeannike 於 2009/01/17 15:59 回覆

  • finaliao8
  • 嗯,我又多學了一道菜囉!
    感謝感謝!
  • 第一年年夜飯妳要開始忙了
    最近很多人除夕夜都到飯店圍爐團圓
    但是有些長輩還是喜歡傳統的在家圍爐~~

    jeannike 於 2009/01/19 10:34 回覆

  • angelofsan
  • 好可口喔
    可以期待接下來的年菜系列嗎~呵
  • 從宜蘭時看見妳的留言
    趕緊又做的第二道年菜
    示範的菜所以量較少些
    過年不用大魚大肉的
    ㄧ家團圓和樂最重要~~

    jeannike 於 2009/01/19 10:37 回覆

  • frank2820580
  • 厚~這時候看好像有一點....
    肚子餓了!

    早安~~今天HAPPY去幫忙發消費劵~你也別忘了去領消費劵歐!
  • 好高興引起妳的食慾!

    妳們了辛苦了
    為大家發消費劵
    昨天下午已經領取了謝謝~~

    jeannike 於 2009/01/19 10:40 回覆

  • 中等女子
  • 這道年菜做起來一定
    很好吃,哈~因為我很愛排骨^^
  • 不好意思
    關老爺面前耍大刀,見笑了
    妳家有料理大師一定超好吃的
    妳好有口福~~

    jeannike 於 2009/01/19 10:46 回覆