金黃色的小椰子塔,口感很好,小巧可愛,非常討喜,飯後小點心的最佳選擇,微甜,品嚐後會有幸福的感覺,大家要不要再來試試呢?

 

 

 

 

 

1.   椰子塔 塔皮:

材料:低筋麵粉150g   無鹽奶油 70g    1/4小匙  白細砂10g  冰水3大匙  蛋黃1/2

 

作法:1. 低筋麵粉過篩,加入切成綠豆大小的無鹽奶油、鹽、白細砂,揉搓成粗粒狀。

            2. 再加入冰水、蛋黃,調拌成麵團,壓平,放入塑膠袋內冷藏2小時備用。

 

                    

      

2.   椰子塔內餡:

材料:蛋1  65g  椰子粉80g  牛奶75cc 融化奶油40g  葡萄乾隨意

 

作法:1. 融化奶油:瓦斯爐上將鍋子水燒開,用碗裝固體無鹽奶油,隔水融化成液體。

            2. 將所有材料依序放入盆中攪拌均勻,即是內餡,備用。

 

 

         

 

3.      椰子塔作法:

1.      塔皮冷藏2小後取出,並在桌上灑手粉(高筋麵粉),將麵團橄成薄片,放入模型,用手捏麵皮和模型貼合,叉子在塔皮上插幾下,以免產生氣泡鼓起。

 

2.      將內餡依模型大小填入,溫度180度烘烤25分鐘。

 

3.      烤約20分鐘時取出刷上蛋汁,先刷塔皮四周,再加些水成蛋黃水,刷上面,表面烤成金黃色即可。

 

4.      烤好迅速脫模(以免沾粘影響外觀),待涼。

 

 

                   

 

 

 

                  

 

備註:

 

1.      也可以用大一點模型,作成大椰子塔。

2.      上面材料約可作小椰子塔20個,作大椰子塔需要2倍材料。

3.      可加些葡萄乾口感更佳。

4.      如果要讓葡萄乾充滿酒香味,可以作以下步驟:

葡萄乾先洗一下,如果要讓葡萄乾充滿酒香味,洗掉外層的糖分,瀝乾,放入瓶子內,加白蘭地酒或萊姆酒1大匙,左右搖放讓酒均勻,放入冰箱24小時後就可使用,可保持半年。

 

 

 

   

 

 

 

 

 

創作者介紹

jeannike's Blog

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • angelofsan
  • 如果以椰子製品來說
    我喜歡摩摩渣渣或椰汁紫米
    不過你真是多才多藝
    常常有好吃的端上桌^^
  • 閒來沒事
    做做餅乾裝賢慧啦
    以前我偶而會去麵包店買椰子塔
    我喜歡吃
    毒奶後
    還是勤勞點自己做了~~

    jeannike 於 2008/10/13 12:39 回覆

  • 芝加哥的提拉米蘇
  • 我沒有很喜歡吃椰子塔
    不過我覺得你這道椰子塔
    做得超棒
    可以拿去賣了
    粉厲害喔
  • 今年餅乾作的很少
    因為做完會先試吃
    怕太胖了~

    毒奶後
    家人喜歡吃我做的杏仁脆片
    只用蛋白會剩下蛋黃
    所以又做了椰子塔~~

    jeannike 於 2008/10/13 12:49 回覆

  • Chin
  • 我怕椰子@@"
  • 椰子粉我不怕
    但是不敢喝椰子汁~~

    jeannike 於 2008/10/13 18:21 回覆

  • 小莉
  • 椰子塔好好吃喔^)^只可惜熱量太高了~不能常有...而且我喜歡裡又很多葡萄乾的^0^酒香濃郁!
  • 加入葡萄乾口感更好
    白蘭地的酒香氣在嘴內化開
    超好吃的~~

    jeannike 於 2008/10/13 21:29 回覆

  • 中等女子
  • 椰子塔好吃耶~下次自己也來試試看..
  • 喜歡甜食覺得蠻好吃的
    我做小小顆的椰子塔
    要不然一口接一口會過量
    有興趣可以試看看~~

    jeannike 於 2008/10/14 12:38 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • flambo
  • 椰子塔剛出爐的時後真的超級香的
  • 烘培的東西剛出爐時都很香
    大概只有月餅烤好後
    要放幾天皮才會好吃~~

    jeannike 於 2009/12/29 21:35 回覆

  • Nina
  • 您好,請問這個塔皮和餡的份量,剛好可以做20個小椰子塔嗎?謝謝
  • 歡迎Nina來訪
    這個份量可以平分20個小椰子塔
    有時塔皮捏的厚薄都有關~~

    jeannike 於 2016/11/29 19:57 回覆

  • Nina
  • 感謝您的回答
  • 小椰子塔很可愛
    份量不會太多也不膩
    很棒的小西點~~

    jeannike 於 2016/12/03 21:01 回覆

找更多相關文章與討論