考季節又將來臨,天下父母心,望子成龍、望女成鳳,家中有考生的家長又要

煎熬了,想盡辦法看是否能幫助考生,金榜題名考上第一志願,生活起居照顧的

無微不至,這些公主和王子此時最嬌貴,但心靈上確是最焦灼、憂慮,聯考的壓

力考生們都快窒息了!

 

                                                 包粽  (包中 )
                     

 

以前,為了孩子們的考試,而學會『包粽子』,希望讓孩子『包中』,但是最重
 
要的是讓孩子們感受父母的關愛,有幫她們『包粽』‧『包中』,吃在嘴裏甜在
 
心裡,當帶著媽媽親手綁的粽子到校時,可以很興奮的告訴同學,我媽媽幫我包
 
的粽子,很香耶!


   

 
 
 
有些老師有心無心的問:誰的家長有替妳們『包粽』‧『包中』?
 
當孩子驕傲的高高舉起手來,說:【我媽有幫我『包粽』】。
 
聽完孩子用很高興、充滿感激的聲調轉訴後,頓時心裡竄起一股暖流,遲遲不散;
 
切紅蔥頭時嗆的淚流滿面、包粽時的汗流浹背、辛苦都一掃而空,感覺非常值得,
 
在『包粽』‧『包中』的微妙心情下,更能增加親子關係。

 


                                                                      包種茶(包中)
 

 

 

 

吃『粽子』時一定要喝『包種茶』,不要給烏龍茶,心理會不舒服的怕考試擺烏龍
 
;還好我最喜歡喝包種茶,所以不會泡錯茶的,『包粽』‧『包種』茶,都有
 
『包中』的音意,不論外界對這事的評價如何?父母總希望為孩子做些事,否則龍
 
山寺、恩主公、文昌君的供桌前,就不會出現大量的准考證了,感覺是臨時抱佛腳 
 
,但在考生心理會產生一些安定作用。

 
 
剛開始學包粽時,四處請問包粽的過程,肉、香菇、蝦米要如何滷,要用尖糯米或
 
圓糯米,事先要泡水多久,一無所知,只有小時候看媽媽包粽的記憶,感覺細節蠻
 
複雜的,對於第一次包粽的人是蠻困惑的;學會包粽子後,一年只包一次,以前是
 
為孩子考試,現在是包給長輩們過節享用,為了怕自己會忘記,將包粽的過程記錄
 
下來。


 
 
 包粽子製作方法:

一、材料
 
糯米3斤    梅花肉2斤    乾栗子半斤(約50粒)    蝦米4兩     紅蔥頭 1盤       鹹蛋黃(隨意)
 
二、調味料:
 
醬油    米酒    冰糖    白胡椒粉    醬油膏    鹽
 
三、包粽的方法
 
 A:事先準備
 
1.  長糯米洗淨,泡水二個小時後備用
 
2.  乾栗子洗淨,泡水一個小時後備用
 
3.  香菇剪蒂頭洗淨備用 
 
4.  梅花肉或五花肉洗淨,切塊狀
 
5.  紅蔥頭除外皮,洗淨擦乾,切成小片狀 (切時太嗆,會淚流滿面)
 
        6.  乾蝦米洗淨,泡一下米酒去腥味
 
    7.  燒一鍋熱水,將粽葉燙軟後,撈出泡水,粽葉兩面用乾淨的布洗乾淨備用。


                                                                     
                                                        內餡過油後  

                                                           
                                                                            滷好的內餡

B:滷肉的做法
 
1.   油一碗半燒熱,將梅花肉、栗子、香菇分次過油撈起。
 
2.   放入紅蔥頭爆香,(不可太過火會有苦味),再放入乾蝦米炒香,加入醬油,
 
  略炒一下醬油香氣出來後加入水4碗、冰糖、酒、鹽、醬油膏和胡椒粉,在
 
  放入梅花肉、乾栗子、香菇,水需淹過材料,中火煮開10分鐘後,放入悶
 
  燒鍋內二個小時。
 
 
3.   二小時後,將滷好的梅花肉、栗子、香菇夾出各放一盤子內,在滷汁中撈
 
     出蝦米和部分的紅蔥頭備。
 
 
 
 
                                               滷汁拌炒糯米 
 
 
 
 
 C炒糯米 
   
   1.   將滷汁倒入鍋中,泡好的長糯米放入鍋中,小火攪拌均勻,有OX干貝
 
         醬可適量加入,微辣提香,口感很好。或者加入白胡椒粉也可。
 
   2.   收汁即可關火。要一直攪拌,否則會有焦味。
 
 
D:包粽過程
 
   1.    找一處牢固可掛粽繩,粽葉二片,一前一後,3分之一處折疊成一凹狀。
 
  2.  先放入糯米,在將梅花肉、乾栗子、香菇及蝦米紅蔥頭一一放入,最後上
       
       面在放糯米。
 
   3.    粽葉凸出處反折,呈現四邊角,用粽繩綁緊,鬆緊要適中。
 
   4.   蒸籠內鍋放入水燒開,將包好的粽子放入,約30-40分鐘後,香噴噴的粽子
         
           即可上桌了。 (粽子、 蒸籠大小均會改變蒸的時間)。
  
 
 
 
  
  
  
  
以下圖片是包粽過程:
  
  
 
 
 
 
  
 
                                   粽葉清洗乾淨 一前一後
  
  
 
 
      
 
 
 
 
 
  
  
                                      3分之一處折疊成一凹狀
  
  
 
 
 
 
 
 
 
  
                                            先放入糯米  
  
  
  
  
                                            中間再放入粽料 
  
  
 
 
 
 
 
  
  
                                   最後再覆蓋糯米 
  
  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
                                                           
                                                          蒸籠
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                    
                                            蒸熟的粽子 
                                                         
 
 
 
 
 
 
 
                                                
                                                    好好吃的粽子完成了 
 
 

 

 

                                                        

 

jeannike 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • angelofsan
  • 哇..太賢慧了
    我至今只有吃的份,汗顏啊XD
  • 不急呀!
    有一天需要時妳也會學包粽子的~~~

    jeannike 於 2008/06/10 20:08 回覆

  • joyya13
  • HI

    哈~~
    以前曾包過粽子,但都是變了型..
  • 剛開始我也是包的不成形
    人家說一斤米包10粒
    但是會很大顆我怕米會從粽葉的角露出來
    所以包的很小顆
    慢慢練習現在可以看到四個粽角了~~

    jeannike 於 2008/06/11 07:44 回覆

  • 懶骨頭
  • 以前媽媽包粽子
    我都會在旁邊學著包
    但我家好幾年沒包粽子
    我也早忘了怎麼包了呢!
  • 有看過媽媽包粽的記憶不會被抹煞的
    以後要包粽時模糊的記憶會被喚醒
    學起來會比較簡單些~

    jeannike 於 2008/06/12 08:42 回覆

  • crazeroost
  • 你包的比我好看多了~而且拍得也比我美~
    (一定是相機的問題…一定是相機的問題…)
  • 謝謝
    你太客氣了
    蠻喜歡你的文章很棒~~~

    jeannike 於 2008/06/12 09:02 回覆

  • 爆米花
  • 粽子看起來挺好吃的呢..
  • 自己包的感覺會很好吃
    內餡多包了一份愛心的關係吧

    jeannike 於 2008/06/12 09:05 回覆

  • xz056865
  • 謝謝分享~

    妳的包粽子記錄做的好詳細
    哎~我不會包粽子說真汗顏
  • 我蠻健忘的
    只好用文字、照片來紀錄

    現在大家都很忙碌
    也沒多餘的時間來包粽子
    而且吃不多

    jeannike 於 2008/06/12 20:27 回覆

  • Olina
  • 吃粽子、喝包種茶~相當不錯的搭配~^^
  • 北部粽子口味重
    喝茶可解油膩~~

    jeannike 於 2009/05/22 16:22 回覆

  • michael104205
  • 看完我都餓了...
  • 端午節快到了
    包一些粽子應景一下~~

    jeannike 於 2009/05/25 18:46 回覆

  • vipmoney
  • 猶記十多年前,我的媽咪也是為我準備粽子(不小心洩漏年紀了),意義比實質還大。大頭菜媽媽
  • 我是為了孩子們考試
    而學會包粽子
    媽媽包的是愛心粽~~

    jeannike 於 2009/05/25 18:48 回覆