jeannike's Blog

油炸的食物以健康觀點盡量少吃，但是香酥的好味道常讓人無法拒絕，尤其是排骨

香酥的口感，一直在口中久久不散的香酥美味，令人心情愉悅好幸福！

現在正是大白菜的季節，不論煮湯或炒，多汁又甜美；而家中常做的一道菜是

「開陽白菜」，『開陽』 其實就是蝦米(金鉤蝦)， 利用蝦米的香氣，為料理增

添不同的風味，讓身體沒負擔，是健康美味的好佳餚！

白白軟嫩的豆腐，搭配紅紅鮮美的蝦仁，毛豆或蔥末來陪襯，就成為一道色香佳

清爽好吃的蝦仁燴豆腐。

                                                     蝦仁燴豆腐 

這是一道酸甜的檸檬雞片，炸的香酥的雞腿肉，利用檸檬的香氣，蕃茄醬的色澤，

調和成為檸檬醬汁，是一道很好吃的美食。         

小時候因宗教關係常吃素麵腸，百吃而不膩，是我最喜歡的食物之ㄧ，現在大家

都注重健康飲食，素麵腸是不錯的選擇，但是太素了家人無法接納，所以加入一些

肉絲，喜歡葷、素自己挑著吃。

雞翅是雞最好吃的部位之一，尤其烤雞翅香噴噴的，又不油膩，只要烤前先泡醃料

半天，200度烤22分鐘，誘人的烤雞翅讓人無法抗拒！

這道鳳梨蝦球是很多人到餐廳必點的，酸甜的鳳梨鋪底，蝦球的香脆，加上美乃滋

滑潤的口感，真是絕配，一口接一口，鳳梨蝦球非常美味好吃，做法也很簡單。 

川菜有魚香、麻辣、蒜泥、宫保、椒麻….等，『魚香』是川菜傳統典型調味配料，

跟『魚』一點關係也沒有，只是利用燒魚時都要放一些蔥、薑、蒜、辣椒、酒、醋

、醬油等去腥增味的調料，可以拿來做許多菜的佐料，有獨特的香味，因而得此名。

堅果核仁形狀似人的腎臟 (台語稱為『腰子』)，故俗稱『腰果』，與杏仁果、核桃

、開心果並列為世界四大堅果。腰果味道甘甜，清脆可口，是很受歡迎的零嘴，搭

配味美的蝦球，成為一道清爽香脆的『腰果蝦球』。

紅燒豆腐是簡單的家常菜，可利用家中冰箱現有的食材當配料，紅燒的醬油來提香

，甘醇的味道滲入豆腐內，加上軟嫩滑溜溜的肉片，幾片紅蘿蔔、秀珍菇和蔥來增

加色彩，方便快速就可以完成一道好吃的佳餚了。

秋意漸濃，天氣慢慢轉涼了，這時來道麻婆豆腐最對味了，有點麻辣很下飯；麻婆

豆腐是川菜，材料主要有豆腐、豬肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒

，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許

多不同，可依個人的口味調料。  

                                                  麻婆豆腐

近期會陸續推出Jean廚房，平日的家常菜，比較實用，簡單方便，沒有擺盤和裝飾

，希望大家會喜歡。糖醋排骨的酸甜口感很棒，排骨需要油炸逼出肉的香氣，有人

怕油炸的食物，可搭配一盤青菜會更爽口。

爆竹一聲除舊歲，新年到穿新衣帶新帽，孩子們期待著年夜飯後領紅包的快樂時光，

大人們卸下一年的辛勞外，外出工作的遊子們一一返鄉過年，更是闔家團圓的好時

機，新春團圓年菜更是國人過年的重頭戲。年菜除了要求豐富美味外，更要吃的巧

、吃的健康。

年節將近，有空的話自己動手做做年菜，讓家人感動一下，而且健康衛生又美味，

更重要的是用愛心來做菜，家人一定會很感動的。 

                                                                  花枝招展

 年菜要準備多樣，天寒年菜容易冷掉，會失去熱呼呼時的美味，所以可以準備一些

比較不費時的菜，富貴雙方是不錯的選擇。

                                                          蜜汁火腿

年節將近，有空的話自己動手做做年菜，讓家人感動一下，而且健康衛生又美味，

更重要的是用愛心來做菜，家人一定會很感動的。

                                                              蒜蓉蝦

年節將近，有空的話自己動手做做年菜，衛生健康又美味，家人也會覺得更溫馨，

有幾道不錯的年菜和大家一起來分享。

                                                            海棠百花菇

這幾天寒風凜冽，冷颼颼的，更增添年節的氣氛，各超商、餐廳、飯店....，都推出

團圓菜，方便省時，但是有空的話自己也可多做一些年菜存放冰箱，健康美味，臨

時有客人來訪時，加熱一下，就可以成為一道宴客菜了，最重要的是心意。  

                                                              紅燒排骨

四川名菜『宮保雞丁』響叮噹，麻辣口感深受大家的喜愛，這道名菜由雞丁、乾辣椒、花生米等炒製而成。現在是家家戶戶都會做的家常菜了。

傳說是清末宮保丁寶楨的家廚的拿手好菜，應而得名。

                                           宮保雞丁   

強烈冷氣團來了，樓下傳來小販的叫賣聲：『麻油雞、麻油雞來了，好吃、香噴噴的

麻油雞來...』！