目前分類:中式食譜 (84)

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撥魚麵是麵疙瘩的另一種做法,比較簡單方便,將麵粉和水調成麵糊,然後用筷

子或湯匙一片片撥入滾水中,麵糊很快浮上來,像隻善泳的小魚兒在沸水中來游

來游去,所以又叫撥魚麵。

 

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炎炎夏日讓人胃口變差,所以很喜歡將水果入菜,這道家常菜蘋果雞丁簡單方便

 

雞肉滑嫩有些微的醬香味,搭配脆甜特有風味的蘋果丁,爽口好吃。

 

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  「螞蟻上樹」是道耳熟能詳的經典名菜,爆香的肉末和吸足醬汁的粉絲,充分

 展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分布在粉絲上,恰似爬上樹的

螞蟻而得名。

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利用平底鍋作洋芋起司薄餅,簡單方便,將馬鈴薯切薄片,放入鍋中煎熟,餅漿

做成圓形餅皮,上面放入馬鈴薯片、起司,幾分鐘後就可品嘗熱呼呼好吃的洋芋

起司薄餅了!

 

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端午佳節將近,粽葉飄香有著濃濃的節慶氛圍,以前此時,家中會瀰漫著竹葉粽

香,媽媽的手忙不停,洗粽葉、做粽料、包粽子、蒸粽,廚房蒸煮的高溫,讓媽

媽的額頭冒出水珠,汗水浸溼衣襟,也不曾停下腳步,此時佳節讓人倍思親,懷

念媽媽親手包的粽子。

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夏日總喜歡吃些清爽的食物,此時正是芒果季節,再利用蛋網來變化,這道蛋網

果沙拉是不錯的選擇,有蛋香、芒果香加上青翠的生菜及順口的沙拉醬,清清

爽蠻好吃的 

 

 

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炎熱的夏日,總喜歡吃一些清爽不油膩的食物,筊白筍是很棒的食材,外表潔白

味鮮甜,搭配新鮮的蝦絨,青江菜圍盤,再淋上和風蘋果醬,就完成這道「翠玉

筍盒蘋果醬」,酸甜的醬汁讓食材更美味。 

 

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近來櫻花蝦非常受歡迎,不論炒飯或炒菜只要加一些櫻花蝦,可提昇食物的美味

,而櫻花蝦炒飯做法簡單好吃,每一口可品嚐出蛋香、洋蔥的甘甜及櫻花蝦的特

殊香氣,多層次的香酥口感,令人無法抗拒一口接一口。

  

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台灣一年四季都盛產許多水果,除了直接品嘗外,更是做菜時的最佳配料,利用

當季水果入菜,像鳳梨蝦球、蕃茄炒蛋、水果生菜沙拉、柿子雞肉丁等等,能讓

料理色彩豐富,清爽開胃。

   

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市場魚攤上,有一種魚身鱗片很大,具有鮮豔青、綠色相間的斑紋,那就是

 『青衣』,肉質鮮美,不論清蒸、煮湯、紅燒都很適合,今天買一塊青衣排

,做重口味的辣豆瓣紅燒青衣。

 

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這是一道食材做法都很簡單的家常菜,利用蒜頭的香氣融入雞腿塊內,加上醬油

 

醬香,雞肉很入味非常下飯好吃。

 

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日式作法少油脂,健康美味,將雞肉球蒸熟後,放入和風醬內燜煮入味,白蘿蔔、

 

紅蘿蔔旁襯增色不少,均衡的飲食,簡單的食材也能做出好吃的和風雞肉球料理。

 

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寒流來襲,除了麻油雞可暖和身體外,三杯雞也有同樣的效應,老薑經麻油的煸香

,加上米酒的香氣,慢慢的煮至醬汁濃稠狀,雞肉非常的入味好吃,令人食指大動。

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年節又將來臨,大家都在準備年菜了,這些年養生觀念的提升,大魚大肉的情況

所改善,避免年後身體負擔太重,都選擇一些較健康無油膩的料理,好采頭鯛魚花

是可以考慮的。

 

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寒冷的天氣,三杯料理是最受歡迎的,這道三杯豆包麵腸是全素的,作法和三杯雞

相同,只是材料不同而已,而酥脆豆包與三杯的調味料相結合,口感一級棒,加上

麵腸、秀珍菇,增加層次感,九層塔特殊的香氣,非常美味好下飯。 

 

 

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大家在生活上相當的忙碌,常為了吃ㄧ餐而煩惱,炸醬麵是不錯的選擇,可事先備

好食材,簡單又方便;香噴噴的炸醬麵成為許多人的最愛,甜麵醬的特殊風味加上

辣豆瓣醬的香氣,美味又可口。

  

 

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豆苗蝦球爽口又美觀,翠綠鮮嫩的豆苗鋪底,搭配香脆鮮甜的蝦球,兼具色香味,  

 

口感佳,咬一口新鮮彈牙的蝦球,香氣瀰漫嘴內,好幸福呀!

  

 

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杏鮑菇,質地豐厚,口感佳似鮑魚,且具杏仁味,做成三杯非常好吃;但是家人不

喜歡吃純素的三杯杏鮑菇,再加入一些雞腿肉拌炒,吸收胡麻油、醬油香氣,九層

塔特殊風味,細嫩滑Q的口感,大家各取所需,是非常下飯的家常菜。 

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妹妹團購買回一些生鮑魚,外表黑黑醜醜的,但這可是鮮甜美味的海鮮,做一道

簡單的鮑魚粥,將鮑魚切小塊,加一些蝦、蔬菜,非常可口,鮑魚的鮮Q,蝦的

甜脆,每吃ㄧ口都感覺幸福滿滿呢! 

 

 

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中秋佳節,四處飄散著烤肉香,但是碳烤食物還是不太健康,可以改變烹調方法,

一樣可以吃到燒烤的味道,這道「香煎蒜味雞腿」濃郁的蒜香,烤肉醬的燒烤味,

讓鮮嫩的肉質更美味。

 

  

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